［レモン５０個使い切り！農家レシピ］レモンをメイン料理にしよう！

［材料］

• フィトチーネ（平打ちパスタ）…180〜200g
• ほうれん草などの季節の青野菜…1束
• 玉ねぎ…1/4
• にんにく…1/2片
• パンツェッタかベーコン…60g
• 生クリーム（脂肪分48％）…200cc
• レモン果汁…大さじ2（レモン1/4〜1/2）
• パルミジャーノ…大さじ2
• 塩胡椒…少々
• オリーブオイル…少々
• トッピング用のレモンの皮…レモン1/2個分
• トッピング用のパルミジャーノ…少々

［作り方］

1. パスタを茹でている間に材料を切って炒める（10分程の間）
2. 玉ねぎ2~3mmスライス、ほうれん草3cm、パンツェッタorベーコンを1cmかくにきる。にんにくは潰してみじん切り。
3. ボールに生クリーム、レモン果汁、パルミジャーノを入れて混ぜる。
   とろみが出るよー！
4. フライパンにオリーブオイルをひいて、パンツェッタ、玉ねぎ、ニンニクを入れて火にかける。中火で焦さぬよう！
5. パンツェッタの脂が溶け出して、玉ねぎがしんなりしてきたらほうれん草を加えて塩胡椒少々。
6. パスタが茹で上がったら、その汁お玉半分くらいを、野菜を炒めたフライパンに入れて乳化させる。
7. パスタを入れてしっかり和えて、火を止めて、3で作ったレモンクリームを入れてしっかり絡める。
8. お皿に盛って、パルミジャーノ、ブラックペッパー、レモンの皮を金おろしで削ってトッピングして完成。

［材料（2人前）］

• 手羽元…200g（約4本）
• 塩…ひとつまみ
• 水…ひたひたよりちょっと上くらい
• あれば白ワイン少し
• 玉ねぎ…100g
• サラダ油…20g
• 米…適量

スパイス類

• ターメリック…2g
• クミンパウダー…2g
• カルダモンパウダー…2g
• コリアンダーパウダー…2g
• 生クリーム（動物性）…50g
• 牛乳…150g
• 塩…4g
• 砂糖…6g
• レモン果汁…40g
• レモン…1個

［作り方］

1. 圧力鍋で手羽元、塩、水を入れて10分ほど煮込む。
   煮込み終わったらスープと鶏に分ける。
2. 玉ねぎをミキサーでペースト状にして、①スープと合わせて、フライパンで水分が飛ぶまで煮込む。
3. 水分が飛んだら弱火にし、サラダ油を加え、そこにスパイス類を入れて軽く炒める。
4. そこに牛乳、生クリーム、塩、砂糖、手羽元を入れてさっと煮込む。
5. レモン半分を輪切りにしてカレーに入れる。その半分の皮を削って入れる。その残りの果汁を入れる。40gに足りない分はレモン果汁を足す。
6. 味を整えて完成！

［材料（4人前）］

• ☆水…1.5リットル
• ☆酒…50cc
• ☆塩…小さじ1
• ☆白だしorカツオ出汁…大さじ2
• 昆布…10cm
• レモン2個
• 白菜…1/4~1/5
• 白ネギ…3本
• 人参…半分
• 椎茸…4枚
• エノキ…1袋
• 豆腐…500g
• 牡蠣…300g
• 豚肉しゃぶしゃぶ…300g

［作り方］

1. 準備
   土鍋に水、昆布を入れて30分程置く。
   レモンは3〜5mmの輪切りにする。
2. ☆の鍋出汁の調味料を入れて沸かす。
   味はこれをベースに醤油を足したりなんなりしてください。
3. 私は砂糖や味醂は入れません。
   野菜やタンパク質からの旨味で充分だと思います。
4. レモンを10〜12月のものだとなるべく薄く、それ以降のものだと3mmくらいにスライスする。
   そうすると、具材と一緒に食べられます。グリーンレモンは苦いかな。
5. 野菜を入れて、弱火でゆっくり火を通す。
6. 沸いたら牡蠣、豚などを入れ、レモンを入れ、一煮立ちしたらできあがり！
7. レモンは入れ続けると苦いので、その前に食べちゃいましょう！