こんにちは！
今日は、「もらったイノシシどうしたらいいですか？」について、回答したいと思います！
生口島はイノシシの産地
生口島の山には、イノシシがいます。
なので、
- 親戚の方に猟師がいる
- 近所の人が猟師だ
そんな理由から、猪肉の塊をごっそりもらうことがあるのです！
そして、その肉の塊を前に、
「どどど、どうしたらいいのー！？！？」
「せっかく食べるのだから美味しく食べたい！」
と、思った方から、私に連絡がはいります（笑）
そこで、本記事では、猪肉を美味しく食べるための２つのポイントについて、お伝えしたいと思います。
ポイント① イノシシ肉の状態をチェック
まずは、もらった状態をチェックしましょう。
口の開いた袋に入れて、霜がついたりしていると…
酸化や冷凍焼けしている可能性があります。
- 生の状態
- 真空パック
こういった状態だと、酸化や冷凍焼けの心配はないので、期待できます。
しかし、
- 獲れた時期
- 発情期のオス
- 血抜きの状態
で、おいしくない場合もあるのです…
なので、調理をする前に、絶対に！やってほしいことがあります！！
ポイント② 調理する前に、味見をしてみる
ちょっとスライスして、焼いて、食べてみてください！
（いわゆる味見ですな）
これ、意外と思いつかないのですが、絶対やってください！
「イノシシはくさいのが当たり前で、調理次第でおいしくなる」
と思っていらっしゃる方もいます。
が、それは大きな間違いです。
そりゃ、調理の仕方で、多少おいしくできることもありますが、イノシシ肉に限らず
おいしいものは美味しい！
おいしくないものは、何をしてもおいしくない！のです。
ということで、ちょこっとスライスして、フライパンで焼いて食べてみてください。
美味しくない場合
度合いによりますが…
おいしくない、くさいから臭みを消そう、など。
料理を頑張れば頑張るほど、
それでもおいしくなかった時、残念すぎるので…
ここは潔くさよならすることをオススメします。
また、美味しいお肉に会う日まで…。
美味しい場合
そりゃもう、何をしてもおいしいです！
どんな調理でもいいと思いますが、どの部位でも合う調理方法。
それは、薄めにスライスして、さっと焼いてねぎぽん！です。
（お肉をスライスする際は、筋肉の筋と垂直にスライスすると食べやすいです）
ちなみに、部位別の特徴をお伝えするなら…
ロースやバラ：やはり焼肉が美味しい！柔らかく食べやすいです。
赤身：焼肉で十分美味しいです。特に内ももは硬すぎないので、焼肉やステーキも十分いけます。
ウデや外モモ：筋肉質なのでかためです。（猪のサイズにもよりますが）
ただ、見た目で部位が分かる人はほとんどいないと思います。
また、モモの部分を、ごそっと塊にしてもらう場合もあります。
なので、味見で少し食べてみたときに、柔らかいなら焼肉
「繊維質（筋肉質）で、かたいなぁ」と感じたら、
- カレー
- ワイン煮込み
- シチュー
などでお楽しみいただくのが、美味しく食べる秘訣かと思います。
まとめ
もしイノシシ肉をもらったら
- 状態（酸化、冷凍焼け）をチェック
- スライスして食べてみる
- 美味しかったら料理！
- （柔らかいなら）焼肉にするか、（かたいなら）煮込みがおすすめ！
と、こんな感じでお楽しみいただくのがベストです！